Heo quay mắm tỏi là một món ăn thơm ngon, đậm vị, rất được yêu thích trong bữa cơm gia đình Việt. Sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp bì heo giòn rụm và nước mắm tỏi ớt đậm đà khiến ai ăn một lần là nhớ mãi. Hãy cùng mình vào bếp học ngay cách làm món heo quay mắm tỏi đơn giản tại nhà nhé!

✅ Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệu
 		Khối lượng
 
Thịt ba rọi (ba chỉ) có da
 		500g
 
Tỏi băm
 		3 muỗng canh
 
Ớt băm
 		1–2 trái (tuỳ khẩu vị)
 
Nước mắm ngon
 		3 muỗng canh
 
Đường
 		2 muỗng canh
 
Giấm hoặc chanh
 		1 muỗng cà phê
 
Muối, tiêu, bột ngọt
 		Vừa đủ
 
Giấm và baking soda (nếu có) để làm bì giòn

👩‍🍳 Cách làm heo quay mắm tỏi chi tiết

Bước 1: Sơ chế và luộc thịt

  • Rửa sạch thịt ba rọi, cạo sạch phần bì.

  • Luộc sơ miếng thịt trong nước có thêm chút muối, giấm để khử mùi.

  • Vớt ra để nguội, dùng dao khứa nhẹ mặt thịt (không khứa vào da) để gia vị thấm đều.

 

Bước 2: Ướp thịt

  • Ướp phần thịt (không ướp phần bì) với tiêu, bột ngọt, chút nước mắm trong 30 phút – 1 tiếng.

  • Để phần da khô ráo, có thể dùng quạt hoặc khăn giấy thấm kỹ.

 

Bước 3: Làm giòn bì (quan trọng)

  • Dùng tăm nhọn hoặc nĩa đâm đều phần da.

  • Quét hỗn hợp giấm và baking soda lên bì để giúp da nổ giòn (có thể bỏ qua nếu không có).

  • Nướng hoặc chiên phần da cho phồng giòn:

    • Nướng lò: 200°C, 20–30 phút đến khi da nổ phồng.

    • Chiên: Chiên áp chảo, để phần bì xuống trước, áp chảo cho nổ giòn.

 

Bước 4: Làm nước mắm tỏi

  • Phi thơm tỏi băm với ít dầu.

  • Cho nước mắm, đường, ớt, chút nước lọc vào đảo đều.

  • Nấu cho hỗn hợp hơi sánh lại thì tắt bếp.

 

Bước 5: Áo mắm tỏi lên heo quay

  • Cắt thịt heo quay thành miếng vừa ăn.

  • Bắc chảo lên, cho nước mắm tỏi vào và trút thịt quay vào đảo đều tay.

  • Xào lửa nhỏ đến khi thịt thấm đều, hơi cháy cạnh là được.

📝 Mẹo nhỏ để món heo quay mắm tỏi ngon hơn

  • Dùng thịt ba rọi có lớp mỡ vừa phải để thịt không bị khô.

  • Da phải thật khô trước khi nướng hoặc chiên để đạt độ giòn tốt nhất.

  • Có thể làm nhiều nước mắm tỏi, bảo quản trong hũ để dùng dần cho các món chiên khác.

🍚 Thưởng thức món heo quay mắm tỏi

Heo quay mắm tỏi ăn kèm với cơm trắng nóng, dưa leo hoặc rau sống là chuẩn bài! Món ăn này còn có thể dùng làm món nhậu cực kỳ hao bia cho các buổi tụ họp bạn bè.

Với cách làm heo quay mắm tỏi đơn giản tại nhà như trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn hấp dẫn này để chiêu đãi gia đình. Hãy thử ngay và chia sẻ thành quả của bạn dưới phần bình luận nhé!