Tai heo ngâm nước mắm là một trong những món ngon quen thuộc vào ngày Tết của mọi gia đình, có thể ăn dùng ăn kèm cơm nóng, cuộn cùng rau sống ăn mãi không ngán. Hôm nay hãy cùng vào bếp để làm tai heo sợi và tai heo cuộn ngâm nước mắm đổi vị bữa cơm ngày tết nhé!
Nguyên liệu:
- 500g tai heo (rửa sạch và cắt sợi mỏng)
- 300ml nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng nước ốt chanh
- 1 muỗng canh dầu mè
- 600ml Giấm (200ml sơ chế tai héo/ 400ml nấu nước mắm)
- 1 muỗng cà phê tiêu
- Ớt, sả, hành tím, 2-3 tép tỏi, băm nhuyễn
- 1 muỗng cà phê bột nghệ (nếu muốn tai có màu sắc đẹp và thơm phức)
Sơ chế nguyên liệu
- Tỏi lột vỏ, cắt lát mỏng.
- Sả lột lớp vỏ già, cắt phần cuống xanh đậm, lấy phần đầu trắng rồi đập dập.
- Hành tím lột vỏ, rửa sạch, xắt lát mỏng.
- Ớt rửa sạch, để nguyên.
Cách nấu:
Bước 1: Luôc và thái lát tai heo
Bắc lại nồi nước sôi khác, cho tai heo vào luộc chín khoảng 20 - 25 phút, sau đó vớt ra ngâm vào nước đá khoảng 10 phút để nó trắng và giòn hơn.
Tiếp theo, bạn vớt tai heo ra để ráo rồi thái sợi thành những miếng mỏng vừa ăn.
Bước 2: Nấu nước mắm
Cho vào nồi khoảng 400ml nước lạnh, 300ml nước mắm, 200gr đường, 400ml giấm rồi khuấy đều cho tan các nguyên liệu, sau đó cho lên bếp nấu lửa lớn vừa đến khi hỗn hợp nước mắm sôi sủi bọt lớn.
Bước 3: Ngâm tai heo
Rửa sạch hũ thủy tinh hoặc nhựa và để ráo, sau đó cho tai heo cùng hành tím, tỏi, ớt, sả, tiêu hạt vào và trộn đều. Khi nước mắm đường nguội thì bạn chế vào hũ đến ngập tai heo.
Bước 4: Thưởng thức
Bạn ngâm tai heo khoảng 2 - 3 ngày là sẽ ăn được, tai heo có vị mặn mặn ngọt ngọt thêm độ giòn tan khó cưỡng.
Bạn có thể ăn cùng rau sống hoặc cuốn với bánh tráng hoặc ăn với cơm.
Viết bình luận