Chiên giòn mà vẫn giữ được độ mọng nước bên trong là một trong những điều mà nhiều người yêu thích khi thưởng thức các món ăn chiên. Tuy nhiên, để đạt được kết quả này không phải lúc nào cũng dễ dàng. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn chiên giòn lâu mà bên trong vẫn mọng nước:
1. Tẩm Ướp Trước Khi Chiên:
- Trước khi chiên, hãy ướp thực phẩm trong một hỗn hợp gia vị hoặc sốt. Việc này không chỉ tăng thêm hương vị mà còn giúp giữ nước bên trong thực phẩm khi đặt vào dầu nóng.
2. Sử Dụng Bột Rượu hoặc Bột Nghệ:
- Trước khi thả thực phẩm vào dầu nóng, bạn có thể lăn qua bột rượu hoặc bột nghệ. Bột này tạo ra một lớp vỏ bảo vệ, giúp giữ nước bên trong thực phẩm và tạo ra chiên giòn hơn.
3. Sử Dụng Dầu Sôi ở Nhiệt Độ Cao:
- Hãy chờ đợi cho dầu đạt đến nhiệt độ cao (tầm 180-190°C) trước khi thả thực phẩm vào chiên. Dầu nóng sẽ khoá nước bên trong thực phẩm, giúp thực phẩm giữ được độ mọng và tránh bị khô.
4. Chiên Hai Lần:
- Một kỹ thuật chiên hai lần có thể được áp dụng để tạo ra lớp vỏ giòn bên ngoài và giữ nước bên trong. Sau khi chiên lần đầu, bạn có thể để thực phẩm nguội trước khi chiên lần hai để đảm bảo nước bên trong vẫn được giữ lại.
5. Sử Dụng Chảo Sâu hoặc Lớn:
- Sử dụng chảo sâu hoặc chảo lớn giúp giảm thiểu lượng dầu bắn ra khỏi chảo, từ đó giữ cho thực phẩm không bị khô và giữ được nước bên trong.
6. Đánh Trứng hoặc Sữa vào Trước Khi Chiên:
- Trước khi thả thực phẩm vào dầu nóng, bạn có thể đánh trứng hoặc sữa vào thực phẩm để tạo ra lớp vỏ giòn và giữ nước bên trong.
7. Sử Dụng Dầu Canola hoặc Dầu Ôliu:
- Dầu canola hoặc dầu ôliu thường được sử dụng cho việc chiên vì chúng chứa ít chất béo bão hòa và có thể giữ nhiệt tốt, giúp thực phẩm giữ được độ mọng bên trong.
Với những mẹo và kỹ thuật trên, bạn có thể thưởng thức các món chiên giòn lâu mà bên trong vẫn mọng nước. Hãy thử áp dụng và tận hưởng những món ăn ngon và hấp dẫn tại nhà của bạn!
