Gà luộc là món ăn quen thuộc trong các lễ cúng, đám giỗ, tiệc vui… và bữa ăn hàng ngày của người Việt. Nhưng không phải ai cũng có thể chế biến thịt gà luộc ngon,như ngoài hàng bán. Để Novuz bật mí cho các bạn các mẹo chế biến món ăn này hấp dẫn hơn.
1. Chọn thịt gà tươi ngon, chắc thịt
- Đừng chọn gà nặng trên 2kg, gà to thường sẽ cho thịt mềm, bở, khi luộc sẽ dễ bị nứt da, không đẹp.
- Chọn gà ta hay gà mái vừa đẻ sẽ cho thịt gà ngọt, thơm hơn gà công nghiệp.
- Gà ngon sẽ có thân gà màu vàng nhạt, không có dấu tím, đỏ, hay nốt đen sần li ti, thịt gà màu hồng nhạt, không có mùi lạ.
- Độ ngon của gà còn phụ thuộc vào độ săn chắc của thịt, dùng tay ấn vào lườn, đùi, cảm nhận được độ đàn hồi của thớ thịt là được.
2. Sử dụng nước lạnh
- Để thịt gà giữ được độ ngon và giữ độ mềm, bạn nên luộc gà từ nước lạnh. Đặt gà vào nồi nước lạnh trước khi đun sôi.
3. Thêm muối vào nước luộc
- Cho một lượng muối vừa đủ vào nước luộc giúp thịt gà trở nên mềm mại và ngon miệng. Không cần thêm quá nhiều muối, khoảng 1-2 muỗng canh là đủ.
4. Không luộc quá lâu
- Cách luộc đúng là cho vào từ nước ấm nóng (60 độ), thêm chút hành khô, gừng đập dập rồi đun lửa vừa cho tới khi sôi, giảm lửa nhỏ để sôi lăn tăn khoảng 5 phút đậy vung. Trong quá trình này lật cho gà chín đều, hớt bỏ bọt nếu có. Sau đó, tắt bếp, đậy vung và om khoảng 20 - 25 phút tùy kích thước thì thịt gà sẽ chín đều, mọng nước, ngọt thịt, không bị đỏ xương hay rách da. Nếu gà già, to, thời gian luộc và om sẽ lâu hơn, tùy kích thước mỗi con gà.
Với 4 mẹo làm thịt gà luộc ngon, mong bạn sẽ thành công tạo ấn tượng với mọi người qua món gà hấp dẫn như ngoài hàng bán.
